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Il gofio è, basicamente, cereale tostato e macinato. È l’unico alimento procedente dagli aborigeni dell’Isola, che i canari di oggigiorno continuano a mangiare ancor oggi. Quel gofio primitivo si elaborava soprattutto con orzo, e anche con radici e frutti raccolti ed essiccati. Si macinavano questi prodotti in un mulino a mano, che consisteva in due rozze pietre circolari che giravano una sull’altra. .../
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