Il coniglio preparato con il “salmorejo canario”, e il maiale sono le carni che predominano nella cucina di Tenerife. Il maiale può prepararsi in mille modi diversi, specialmente come ingrediente principale della “carne della festa”, piatto tradizionale preparato a base di piccoli pezzetti di carne fritta previemente condimentata con pepe e spezie, tipico delle sagre di paese e altre feste popolari.
Una menzione speciale merita il maiale nero, specie autottona e rara, la cui carne è di molto valore.
Anche la carne di capra occupa un posto speciale nella gastronomia tradizionale di Tenerife, così come gli ingredienti del puchero (bollito) canario, fatto di carne di vitello e di maiale, fagiolini, ceci, e altre verdure.