SALSA MOJO VERDE O DI CORIANDOLO - Ricette e piatti - Tenerife

Salsa Mojo verde o di coriandolo

Ricetta di cucina tradizionale di Tenerife
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Preparazione: Si mettono in un mortaio una manciata di sale e un fascio di coriandolo, molto fresco e ben spezzettato, dei denti d’aglio e una punta di cucchiaino di cumino. Si lavora il tutto e si aggiunge un poco de peperoncino piccante (in questo caso, verde) tagliatto a pezzettini. Si continua a pestare fino a raggiungere una pasta che si sciolga quasi con una buona dose di olio e un po meno di aceto. C’è chi vi aggiunge anche un po d vino bianco secco. È opzionale.