Gofio
Eredità dei guanches, i primi abitanti di Tenerife, il gofio è di diritto uno dei pilastri dell'alimentazione delle Canarie. Si tratta di una farina a…
Prodotti di Tenerife
Da quanto tempo non provi qualcosa che metta in dubbio i tuoi preconcetti? Arriva un momento in cui il cibo smette di essere un mero atto di sopravvivenza per diventare un'esperienza che risveglia i sensi. È il momento in cui scopri che la cucina è un universo di sapori, consistenze, colori e aromi che fino ad allora ti erano sconosciuti.
Anche la varietà climatica e paesaggistica dell'isola si riflette nella sua deliziosa gastronomia. Si tratta di una cucina semplice ma gustosa, preparata con prodotti della terra. Abbondano la frutta, molta tropicale, la verdura con alcune varietà esotiche per gli stranieri, il pesce fresco, la carne e le patate. Le patate è d'obbligo provarle con la salsa canaria più internazionale, il mojo (rosso o verde, alla paprica o al peperoncino di La Palma, e al coriandolo).
Un altro dei piatti di maggior spicco è il puchero, ovvero lo stufato canario, un brodo preparato con vari tipi di verdura e di carne considerato uno dei più nutrienti e sani della cucina spagnola.
Prodotto di origine aborigena, il gofio è preparato con cereali tostati e macinati che gli abitanti delle Canarie mangiano quasi con tutto, dal latte alla frutta, passando per il puchero o le lenticchie. Il turista non deve stupirsi di trovarlo servito all'interno di una vecchia scatola di latta per biscotti. Significa che si trova in un locale in cui servono autentica cucina casalinga. Si tratta di un alimento molto ricco in sali minerali, soprattutto ferro, zinco e magnesio, e che conferisce un importante apporto energetico grazie alla presenza di idrati di carbonio.
Il formaggio, solitamente di capra, è uno degli antipasti più tipici dell'isola. Freschi oppure essiccati all'aria, i formaggi di Tenerife si contraddistinguono per la pasta tenera e l'aroma particolare, che ne annuncia il gusto deciso, lievemente acido e salato. Arico-Fasnia, Anaga, Teno ed El Tanque sono soltanto alcune delle zone di produzione più importanti di Tenerife. Recentemente svariati formaggi dell'isola hanno ottenuto riconoscimenti a livello internazionale.
L'isola vanta inoltre un'ampia gamma di pesci: pagelli, cernie, pesci pappagallo, tonni, sardine... Degustarli in riva al mare è un'esperienza unica e imperdibile.
Il tocco dolce del menù è apportato dal miele, un alimento assolutamente naturale e speciale. Sull'isola ne esistono alcune varietà uniche al mondo, preparate con specie endemiche di api e di fiori. Uno dei più peculiari è il miele di ginestra del Teide.
La banana delle Canarie è probabilmente uno dei prodotti più noti dell'arcipelago. Si tratta dell'unica banana riconosciuta come Indicazione Geografica Protetta (IGP), che ne garantisce la particolarità e l'ottima qualità. Il suo gusto dolce e l'elevato valore nutrizionale ne fanno uno dei frutti preferiti da sportivi e nutrizionisti di ogni nazionalità. Alle Canarie viene coltivata in modo tradizionale, in piccole piantagioni. Solitamente viene consumata fresca, ma è normale trovarla anche come ingrediente in frullati, gelati, spiedini o addirittura nelle fritture, a fette o intera.
La ricchezza e la varietà del vino prodotto a Tenerife da oltre quattro secoli accompagna in ogni occasione qualsiasi specialità gastronomica dell'isola. La natura atlantica e vulcanica dei vini tipici dell'arcipelago, unita a vitigni prefilosserici a partire dai quali vengono elaborati, ne fanno un prodotto unico, migliore espressione e interpretazione del paesaggio e della gente del posto.
Oltre alle tipiche patate e salse, a Tenerife esiste un'infinità di piatti tipici preparati con le migliori materie prime dell'isola. Pesce, carne, legumi, verdure, salse e deliziosi dolci si riuniscono in un ricettario che ti consentirà di ricreare anche a casa i migliori piatti che hai assaggiato sull'isola.