Carne con patate

Nello stesso olio, prepariamo una frittura con la cipolla, i pomodori e il peperone, il tutto triturato, anche se non eccessivamente fini. Friggiamo anche i denti d’aglio tagliati a fettine. Cuando questa salsa sia quasi pronta, le aggiungiamo le foglie di alloro, il timo e, ritirandola dal fuoco, un tocco di paprica. La rimettiamo al fuoco e la spruzziamo con il vino e un pò d’acqua. Dopo alcuni secondi, versiamo tutto questo sopra la carne e ci tagliamo sopra la carota in fettine sottili.

Quando arriva all’ebollizione, bagnamo il tutto con un a dose generosa di cognac ( questo dettaglio è opzionale, però consigliato). Aggisutiamo di sale  e lasciamo che si cuocia. All’ultimo momento, aggiungiamo allo stufato le patate pelate, tagliate in dadi più o meno uguali a quelli della carne e dopo averle previamente, fritte leggermente in un’altra padella.