COSTINE CON PATATE E PANNOCCHIE DI GRANOTURCO - Ricette e piatti - Tenerife

Costine con patate e pannocchie di granoturco

Ricetta di cucina tradizionale di Tenerife
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Siamo davanti a un piattto relativamente moderno nella nostra tradizione culinaria, il cui successo popolare è stato straordinario. Non è una ricetta culinaria, che abbia avuto molto successo fuori dall’isola di Tenerife nonostante la ascetica semplicità della sua preparazion, che non ha grandi segreti. Preparazione: in una pentola con acqua abbondante, si mettono a bollire le costine ( che saranno state dissalate in acqua fresca la sera prima)

e le pannocchie di granoturco tagliate a pezzetti non molto spessi.

Dopo circa, mezz’ora, si mettono le patate pelate e lo si lascia bollire fino a quando sono fatte.

Si toglie tutta l’acqua e si servono su di un vassoio accompagnate da un vasetto  di salsa mojo di coriandolo e di olio e aceto, affinchè ciascun commensale lo condisca come più gli piace.

Altri dati

INGREDIENTI:

2 Kg. di costine salate

4 o 5 pannocchie  di granoturco, secondo le dimensioni

2 Kg. o poco più di patate

Salsa Mojo verde

Olio

Aceto