UOVA MOLLI - Ricette e piatti - Tenerife

Uova molli

Ricetta di cucina tradizionale di Tenerife
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Le uova molli sono un piatto molto antico il cui modo di preparazione, con più o meno varianti, appare in molti ricettari di distinti paesi ed epoche. Oggigiorno è uno dei dolci più rappresentativi della pasticceria di Tenerife. La costante presenza di tuorli d’uovo nei dolci canari, ha i suoi motivi , come in altre regioni produttrici di vini, nell’uso delle chiare d’uovo come un elemento di schiarire il vino, lasciando i tuorli d’uovo come un resto che si destinava quasi sempre alla pasticceria

Preparazione: fare uno sciroppo spesso con acqua, zucchero, cannella e buccia di limone. Quando sia diventato bello spesso, lo si toglie dal fuoco e lo si lascia raffreddare. Si toglie la cannella e la buccia di limone. Si sbattono bene i tuorli d’uovo e gli si aggiunge a cucchiai lo sciroppo, poco a poco continuando a girarlo bene. Se è necessario si mette a fuoco lento sempre girando per farlo diventare un po più denso, senza che arrivi a bollire. Si versa in vasetti e si lascia raffreddare.

Altri dati

INGREDIENTI:

1/2 Kg. di zucchero

20 tuorli d’uovo

100 Cl. d’acqua

Cannella in polvere

La buccia di un limone