Carnevale di Güímar

Il comune ubicato a sud dell'isola festeggia inoltre il Carnevale con un evento davvero singolare: Las Burras. Questa tradizione consiste nella messa in scena, che avviene dal 1992, e che vuole recuperare l'importanza che ricopriva in passato la Sepoltura della Sardina. Si tratta di un rituale nel quale i giovani interpretano alcune streghe trasformate in asine che invocano il demonio. Dopo una danza delle streghe e del diavolo, compare un gruppo di frati che acclamano l'Arcangelo San Michele. La lotta tra i due si conclude con la sconfitta del demonio e le streghe sul rogo. Le fiamme stesse serviranno poi per bruciare la Sardina del paese durante la sepoltura che mette ufficialmente fine a questo periodo di festeggiamenti.