Dove si trova l'acqua?

​​

Sebbene specialmente la Valle de La Orotava si contraddistingua per l'umidità, l'acqua ha da sempre scarseggiato sull'isola. Così gli abitanti hanno sempre fatto di tutto per andarla a cercare dove la si trova, ovvero sottoterra. Ciò spiega come mai l'isola sia attraversata da chilometri di gallerie che raccolgono l'acqua sotterranea che filtra dalla superficie. Si tratta di gallerie non visitabili, poiché molte di esse sono abbandonate e hanno scarsa ventilazione.

Ma questo non è l'unico modo di trovare l'acqua. Ce ne sono altri, come l'impiego di piccoli laghetti che raccolgono l'acqua piovana e popolano il paesaggio di entrambe le vallate. Per trasportarla alle colture si usano ancora oggi i piccoli canali di un tempo, detti atarjeas.