AlmogroteL’almogrote è una specie di pasta tipica di La Gomera che si elabora per usare il formaggio troppo stagionato. Si usa su di un pane biscott...
BienmesabeCon il nome di "bienmesabe" si conoscono in tutto il mondo di lingua spagnola i vari tipi di specialità culinarie, non sempre di d...
Bollito CanarioIl Puchero canario, como la maggioranza dei bolliti spagnoli, è, un pasto completo di per sè. Soprattutto, quando con il suo brodo si prepar...
Calamari in SalsaNelle Canarie esistono diverse classi di calamari -"volatori", "neri", "di legge", "a luna"...- e tu...
Capretto barradoDove più si consuma il caprretto maschio preparato in questo modo è alla Gomera. Pero, con diverse varianti, tutte abbastanza simili, si pre...
Carne con patateSiamo davanti a un piatto fra i più familiari e che, pertanto, ammette molte formule, giacchè i Ricettari sono stati tramandati da generazio...
Cazuela di pesceLa cazuela di pesce delle Canarie è uno dei famosi stufati di mare, giacchè la moderata utilizzazione di erbe e spezie non maschera il sapor...
Ceci compostiChiariamo, prima di offrirle la ricetta di questo piatto, che per fortuna, si può trovare ancora in quasi tutti i ristoranti popolari delle ...
Coniglio in SalemorejoUno dei manicaretti più conosciuti e tipici della gastronomia canaria, la cui origine, sembra debba risalire ad Aragón, anche è stato qui do...
Costine con patate e pannocchie di granoturcoSiamo davanti a un piattto relativamente moderno nella nostra tradizione culinaria, il cui successo popolare è stato straordinario. Non è un...
Dolce di pomodoroIl pomodoro è con la banana, una delle coltivazioni più famose delle Canarie e è conosciuto in tutta Europa per la sua straordinaria qualità...
Mandorlati al fornoPreparazione: Si montano a neve le chiare d’uovo. Le mandorle già bollite si rompono o tagliano a pezzetti e ci si aggiunge la metà delle ch...
Marinata di sardineI pesci azzurri delle Canarie offrono grandi preparati culinari come sono i marinati. Oltre alle sarde, gli sgombri e le sardine, sono norma...
Minestrone di crescioneI crescioni crescono in terneni acquosi, sula riva di ruscelli e anche se sono comuni in tutt’Europa, quasi sempre il suo consumo ed uso si ...
Patate arrugateCi sono molti modi di arrugare le patate. ll metodo che vi offriamo qui è tra i più semplici, efficaci e diffusi. Preparazione: in una pento...
Salsa Mojo colorata e piccanteLa base di queste salse è quello che nelle Isole si chiama normalmente pepe piccante (che sono i peperoncini rossi piccanti, freschi). Prepa...
Salsa Mojo verde o di coriandoloPreparazione: Si mettono in un mortaio una manciata di sale e un fascio di coriandolo, molto fresco e ben spezzettato, dei denti d’aglio e u...
Tonno marinatoI tonni rappresentano uno delle voci più importanti della pesca nel mare, e sono varie le specie migratorie che passano per queste acque –i...
Uova molliLe uova molli sono un piatto molto antico il cui modo di preparazione, con più o meno varianti, appare in molti ricettari di distinti paesi ...