Altri dati
INGREDIENTI
1 capretto piccolo
400 g de lardo
4 cucchiai di paprica
12 denti d’aglio
Sale grosso
1 Peperoncino piccante triturato
1/4 di bicchiere d’aceto
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Preparazione: Il capretto, una volta pulita dalle viscere, si taglia in lungo a metà in due parti, se aggiunge sale e pepe molto leggermente e si lascia riposare.
Con il resto degli INGREDIENTI facciamo, in un mortaio grande, un trito e, con con questo ungeremo bene il capretto. Dopo, lo collochiamo in una teglia il ci fondo avremo unto con un sottilissimo strato di burro.
Lo inroduciamo nel forno, a temperatura no eccessivamente elevata, e lo lasiamo cuocere. Ogni tanto , lo bagneremocon una salsa adatta, e aspetteremo che si dori e che si cuocia.
INGREDIENTI
1 capretto piccolo
400 g de lardo
4 cucchiai di paprica
12 denti d’aglio
Sale grosso
1 Peperoncino piccante triturato
1/4 di bicchiere d’aceto
1/2 bicchiere di vino bianco secco