Scaro o pesce pappagallo

Lo scaro (Sparisoma euscarus cretense), noto più comunemente come pesce pappagallo, è una specie di pesce molto diffuso nelle Canarie grazie alle numerose ricette che lo includono. Vive in piccoli gruppi che popolano i fondali rocciosi senza tuttavia oltrepassare i 100 metri di profondità. La sua bocca a forma di becco di pappagallo serve per raschiare le alghe delle rocce di cui si nutre. Le femmine hanno colori molto appariscenti, che combinano il rosso, il giallo e il grigio, mentre i maschi presentano tonalità grigiastre.