CALAMARI IN SALSA - Ricette e piatti - Tenerife

Calamari in Salsa

 Ricetta di cucina tradizionale di Tenerife
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Nelle Canarie esistono diverse classi di calamari -"volatori", "neri", "di legge", "a luna"...- e tutti vengono preparati in modo diverso, anche se uno dei piatti più popolari e squisiti è quello che “in salsa”, grazie al saporito gusto che gli da questo mollusco, molte volte  poco apprezzato perchè se ne desconoscono le sue possibilità. Preparazione: in un recipiente al fuoco, si mettono cipolle, peperoni, pomodori e aglio, tutto tagliuzzato e con una buona quantità d’olio d’oliva.

 

Una volta soffritto, si aggiunge il pepe macinato insieme a un po di cumino e i chiodi di garofano. Poi si versano i calamari tagliati a pezzetti e si aggiunge acqua sufficente, insieme al vino bianco, un poco di aceto e una cucchiaiata di paprica. Alla fine si aggiunge il timo e le foglie di alloro. Si lascia al fuoco fino a quando i calamari siano diventati teneri.

Altri dati

INGREDIENTI:

1 Kg. di calamari puliti

1 cipolla

1 peperone verde

3 denti d’aglio

1 pomodoro

1 bicchiere di vino bianco

Aceto

Acqua

Paprica

Pepe nero

Timo

Foglie di alloro

Chiodi di garofano

Olio d’oliva

Cumino

Sale